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05.11.2025

Stollenprüfung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung 05.11.2025

Am 05.November wurde durch die Lausitzer- und Spreewälder Bäcker und Konditoren-Innung um 11.00 Uhr die Stollensaison im Blechen Carré durch die Innungsobermeisterin Diana Lewandowski eröffnet. Von neun Betrieben wurden 26 Stollen zur Bewertung eingereicht.
Eine schwere Aufgabe für das Publikum, welches in diesem Jahr in Ruhe und genüsslich die verschiedensten Sorten probierte, sich untereinander, auch wenn man sich nicht kannte, austauschte und dann im Nachgang die Bewertung abgab.
Bei der Auszählung zeichnete sich schnell ein klarer Publikumssieger ab. Stimmengleich waren die Nr. 3 – der Baumkuchenstollen und die Nr. 6 – der Mohnstriezel. Mit nur zehn Stimmen weniger folgte die Nr. 11 –für den Holunderstollen.
Alle drei Siegerstollen stammen von der Konditorei Klinkmüller aus Luckau.
Herzlichen Glückwunsch!
 
Auch die Fachjury stand vor der schweren Aufgabe der Bewertung von 26 Stollen aus 9 Betrieben. Das Gremium der Prüfer bestand aus Herrn Bernatzky von der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen e.V. und Meistern aus den Innungsbetrieben. 
In ca. 2 Stunden lagen die Ergebnisse vor, welche sich sehen lassen können. 17-mal wurde das Ergebnis sehr gut, 7-mal gut und 11-mal Gold erreicht. Zwei Stollen wurden nicht bewertet.
Der Vorstand der Innung bedank sich bei allen teilnehmenden Innungsbetrieben der Fachjury und dem Publikum. Er würde sich freuen, wenn diese schöne Tradition auch im kommenden Jahr seine Fortführung findet.
 
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat sehr gut:
 
Cranberrystollen, Festtagsstollen und Holzofenstollen mit Marzipan
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer
 
Mandel-Marzipanstollen und Mohnstriezel
Bäckerei Bubner, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain
 
Mohnstollen
Bäckerei Dreißig GmbH & Co. KG aus Guben
 
Hausstollen mit Butter, Mohnstollen und Quarkstollen
Bäckerei Uwe Gäbler aus Doberlug-Kirchhain
 
Heider´s Christstollen, Heider´s Cranberrystollen und Heider´s Mohnstollen
Feinbäckerei Heider OHG aus Königs Wusterhausen OT Niederlehme

Bio-Butterstolle
Bio-Bäckerei Schmidt, Ihn. Diana Lewandowski aus Cottbus
 
Butterstollen
Café Schauwerk, Inh. Marie Läser aus Altdöbern 
 
Cranberrystollen, Meisterstollen und Mohnstollen
Bäcker Wahn, Inh. Philipp Fumfahr aus Vetschau 
 
Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat gut:

Mohnstollen
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer

Butterstollen, Mohnstollen und Quarkstollen mit Cranberries
Bäckerei Bubner, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain

Butterstollen
Bäckerei Dreißig GmbH & Co. KG aus Guben
 
Mohnstollen
Café Schauwerk, Inh. Marie Läser aus Altdöbern

Wahn´s Hausstollen
Bäcker Wahn, Inh. Philipp Fumfahr aus Vetschau

Goldauszeichnungen - 3 Jahre in Folge das Prädikat "Sehr gut"

Festtagsstollen und Cranberrystollen - Bäckerei Anders, Lauchhammer

Mohnstriezel und Mandel-Marzipanstollen - Bäckerei Bubner e.K, Doberlug-Kirchhain

Mohnstollen - Bäckerei Uwe Gäbler, Doberlug-Kirchhain

Heider´s Christstollen, Heider´s Cranberrystollen, Heider´s Mohnstollen - Feinbäckerei Heider, Königs Wusterhausen OT Niederlehme

Cranberrystollen, Meisterstollen und Mohnstollen - Bäcker Wahn, Vetschau

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