Datenschutzhinweise & Cookie-Einstellungen

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die Inhalte und Funktionen der Website bestmöglich anzubieten. Darüber hinaus verwenden wir Cookies zu Analyse-Zwecken.

Zur Datenschutzerklärung und den Cookie-Einstellungen.

Allen zustimmenEinstellungen

Datenschutzhinweise & Cookie-Einstellungen

Bitte beachten Sie, dass technisch erforderliche Cookies gesetzt werden müssen, um wie in unseren Datenschutzhinweisen beschrieben, die Funktionalität unserer Website aufrecht zu erhalten. Nur mit Ihrer Zustimmung verwenden wir darüber hinaus Cookies zu Analyse-Zwecken. Weitere Details, insbesondere zur Speicherdauer und den Empfängern, finden Sie in unserer Datenschutzerklärung. In den Cookie-Einstellungen können Sie Ihre Auswahl anpassen.

PHP Sitzung
Das Cookie PHPSESSID ist für PHP-Anwendungen. Das Cookie wird verwendet um die eindeutige Session-ID eines Benutzers zu speichern und zu identifizieren um die Benutzersitzung auf der Website zu verwalten. Das Cookie ist ein Session-Cookie und wird gelöscht, wenn alle Browser-Fenster geschlossen werden.
Auflösung
Das Cookie resolution speichert die Bildschirmgröße und wird an unsere Server übertragen. Damit können wir Ihnen Bilder in der passenden Auflösung ausliefern. Das schont Ihre Bandbreite.
Google Analytics
Google Analytics installiert die Cookie´s _ga und _gid. Diese Cookies werden verwendet um Besucher-, Sitzungs- und Kampagnendaten zu berechnen und die Nutzung der Website für einen Analysebericht zu erfassen. Die Cookies speichern diese Informationen anonym und weisen eine zufällig generierte Nummer Besuchern zu um sie eindeutig zu identifizieren.

24.04.2023

Auswertung Brotprüfung, Wettbewerbe "Brot" und "Teegebäck"

 

12 Bäckereien der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung stellten sich freiwillig mit 47 Broten dem Urteil von Andre Bernatzky, unabhängiger Sachverständiger des Deutschen Brotinstituts aus Berlin.
 
Das Institut testet bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Website unter www.brotinstitut.de in einer kostenfreien App. Dort kann sich jeder Kunde durch die Eingabe seines Wohnortes über die Brotqualität informieren.
 
Für die sensorische Qualitätsprüfung werden Geschmack, Geruch, Form Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen wissen dabei nie, wessen Ware gerade begutachtet wird. Lediglich eine anonym vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten sind vorab bekannt. 
Der Brotsommelier - Herr Schüren fungierte als Moderator zur Brotprüfung auf Bühne. 
 
Das Ergebnis der Brotprüfung überzeugte. Es konnte 41mal die Note „Sehr gut“ vergeben werden, was einer vollen Punktzahl von 100 Punkten entspricht. Weitere 6 Brote wurden mit „gut“ bewertet.
 
Diese Bäckereien erhielten die Auszeichnung „Sehr gut“ für die aufgeführten Brotsorten.
Bäckerei Hartmut Anders – Inh. B. Anders aus Lauchhammer
Mühlenbrot
Roggenvollkornbrot
Roggenlaib
Original-Holzofenbrot
Bauernbrot
 
Bäckerei Bubner e.K. – Inh. Th. Bubner aus Doberlug-Kirchhain
Bio-Roggenvollkornbrot
Doberluger Klosterkruste
Mühlenbrot
Chia- Vollkornbrot
Bubners Hausbrot
Blütenbrot
Bio-Emmereinkornbrot
Gurkenbrot
 
Bäckerei Dietrich – Inh. P. Nopper aus Lübben
Mischbrot
 
Dietrichs Backhaus – Inh. St. Dietrich aus Finsterwald
Schwarzbrot
 
Bäckerei Gäbler – Inh. U. Gäbler aus Doberlug-Kirchhain
Quark-Leinöl-Brot
Zwiebelbrot
Roggenmischbrot
Vollkornbrot
 
Feinbäckerei Hanuschka aus Cottbus
Wohlfühlbrot
 
Feinbäckerei Heider OHG aus Königs Wusterhausen
Heiders Hausbrot
Dinkelvollkornbrot
Königswusterhausener Dinkel
Opa Heinz
 
Konditorei Fuchs – Inh. H. Staude aus Altdöbern
Landbrot
Nußkruste
Dinkelbrot
 
Biobäckerei Schmidt – Inh. D. Lewandowski aus Cottbus
Bio-Leinsamenbrot
 
Bäcker Wahn – Inh. Ph. Fumfahr aus Vetschau
Roggenmischbrot
Gemüse-Batzen
Plonsbrot
Lieblingsbrot
 
Zum Brotsommelier Ihre kleine Backstube 2.0- Inh. J. Schüren aus Heidesee
Langschläferbrot
Saatenschläferbrot
Hirte Rucola Vollkornbrot
Apfel-Mandel-Vollkornbrot
Cara Walnuß Madre
Bergholzer Kruste
 
Wettbewerb "Brot"

22.04.2023 – Handwerker-Messe parallel zur Brotprüfung.

23 Brotsorten wurden für diesen Publikumswettbewerb eingereicht. Die Auswahl reichte vom Landbrot und Roggenbrot über ausgefallene Sorten wie ein Gurkenbrot, den Saatenschläfer oder das Blütenbrot.

Von 85 abgegebenen Stimmen fielen jeweils 14 Stimmen auf das Saatenschläferbrot und das Apfel- Mandel Vollkornbrot. Beide Brote wurden von der „Kleinen Backstube 2.0“ – „Zum Brotsommelier“ Inh. J. Schüren aus Heidesee OT Gräbendorf zum Wettbewerb eingereicht.

Somit konnte der Pokal der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung für den ersten Platz gleich vor Ort an Herrn Schüren übergeben werden.

Auswertung 

1. Platz Nr. 13 Saatenschläferbrot – "Zum Brotsommelier", Ihre kleine Backstube 2.0
1. Platz Nr. 18 Apfel-Mandel-Vollkornbrot – "Zum Brotsommelier", Ihre kleine Backstube 2.0
2. Platz Nr. 7 Wohlfühlbrot –Feinbäckerei Lars Hanuschka
3. Platz Nr. 8 Cara Walnuß Madré – "Zum Brotsommelier", Ihre kleine Backstube 2.0 

Downloads

 
Wettbewerb "Teegebäck"
22.04.2023 – 14.30 Uhr

20 Sorten Teegebäck standen am Samstagnachmittag den Feinschmeckern unter den Besuchern der Handwerker-Messe zur Verkostung und Bewertung zur Verfügung.

Von Haferkeksen, über Bio-Hildegard-Plätzchen, Makronenringe, Spritzgebäck und Bärentatzen, kleine Schweineohren, Butterplätzen -es war alles dabei was das Herz von kleinen und großen „Naschkatzen“ und „Süßmäulern“ höherschlagen lässt.

Auswertung:
1. Platz Nr. 2  Nussecken – Bäckerei Hartmut Anders, Inh. Bernd Anders
2. Platz Nr. 3  Mandel-Nougat-Ringe – Bäckerei Hartmut Anders, Inh. Bernd Anders
2. Platz Nr. 17 "Schoko" Mandel Kekse – "Zum Brotsommelier", Ihre kleine Backstube 2.0
2. Platz Nr. 18 Bio-Hildegard Plätzchen - Bio Bäckerei Schmidt, Inh. Diana Lewandwoski

Downloads

// Übersicht //