Stollenprüfung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung 06.11.2024

07.11.2024

Am 06.11.2024 fand die öffentliche Stollenprüfung und Stollenverkostung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker und Konditoren-Innung im Blechen Carré statt. Eine Fachjury von 4 Prüfern hatte die schwere Aufgabe, 33 Stollen von 9 Teilnehmern in ihrer Form, dem Aussehen, der Oberfläche – den Krusteneigenschaften, der Lockerung, dem Krumenbild, der Struktur und Elastizität, dem Geruch und dem Geschmack zu testen. Von den 33 Stollen konnte 26-mal das Prädikat sehr gut und 7-mal das Prädikat gut vergeben werden. Wer drei Jahre hintereinander für das gleiche Produkt das Prädikat sehr gut erhalten hat, erhält das Prädikat Gold und das konnte in diesem Jahr 13-mal vergeben werden.

Das Publikum hatte es mit 25 Stollen in der Verkostung nicht viel leichter. Aber es zeichnete sich schnell ein klarer Favorit ab, der Holunderstollen mit der Tonkabohne mit der Nummer 5. Und nur 5 Stimmen Unterschied belegte der Quark-Striezel-Stollen mit der Nummer 2 den zweiten Platz beim Publikum und Omas Butterstollen mit der Nummer 8 durfte in der Bewertung nicht fehlen. Alle drei Siegerstollen wurden von der Bäckerei und Konditorei Klinkmüller aus Luckau zur Verkostung eingereicht.

Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat sehr gut:

Festtagsstollen, Cranberrystollen, Dinkelstollen und Mohnstollen
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer

Mohnstollen und Butterstollen
Bäckerei Bubner e.K, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain

Mandelstolle, Mohnstolle und Butterstolle
Dietrich´s Backhaus, Inh. Steffen Dietrich aus Finsterwalde
 
Mohnstollen, Hausstollen mit Butter und Mandelstollen mit Butter
Bäckerei Uwe Gäbler aus Doberlug-Kirchhain

Cranberrystollen, Wahn´s Hausstollen, Mohnstollen und Meisterstollen
Bäckerei Wahn, Inh. Philipp Fumfahr aus Vetschau

Heider´s Cranberrystollen, Heider´s Christstollen und Heider´s Mohnstollen
Feinbäckerei Heider OHG aus Königs Wusterhausen OT Niederlehme

Bio-Butterstolle
Bio-Bäckerei Schmidt, Ihn. Diana Lewandowski aus Cottbus
 
Butter Rosinenstollen, Birne Butterstollen, Apfel Butterstollen, Aprikose Waldi Butterstollen, Ingwer Butterstollen und Rosine Marzipan Stollen
Zum Brotsommelier, Ihre kleine Backstube aus Heidesee

Folgende Bäckereien erhielten das Prädikat gut:

Holzofenstollen mit Marzipan
Bäckerei Anders, Inh. Bernd Anders aus Lauchhammer

Mandel-Marzipanstollen und Mohnstriezel
Bäckerei Bubner, Inh. Thomas Bubner aus Doberlug-Kirchhain

Quarkstollen
Bäckerei Uwe Gäbler aus Doberlug-Kirchhain
Butterstollen
Café Schauwerk, Inh. Marie Läser aus Altdöbern

Feige Butterstollen und Cranberry Butterstollen
Zum Brotsommelier, Ihre kleine Backstube aus Heidesee

Goldauszeichnungen – 3 Jahre in Folge das Prädikat „Sehr gut“

Festtagsstollen, Mohnstollen und Cranberrystollen – Bäckerei Anders, Lauchhammer

Mohnstollen und Butterstollen – Bäckerei Bubner e.K, Doberlug-Kirchhain

Mandelstolle und Mohnstolle – Dietrich´s Backhaus, Finsterwalde

Cranberrystollen, Wahn´s Hausstollen, Meisterstollen und Mohnstollen – Bäcker Wahn, Vetschau

Mohnstollen – Bäckerei Uwe Gäbler, Doberlug-Kirchhain

Aprikose Waldi Butterstollen – Zum Brotsommelier – Ihre kleine Backstube 2.0, Heidesee

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